第十二章 秀一把 (第2/2页)

被削去刀的土豆表面十分光滑，没有用刀后留下的棱角，仿佛常宁手中的土豆本就应该是这个样子。
　　
　　常宁将土豆暂时放进碗里，然后用干净的水浸泡。然后常宁又洗了洗手，才拿起碗里的土豆。
　　
　　刀工的考验不单单是菜切的怎么样，而是要看多方面的。厨师是不是爱干净，是不是勤快？
　　
　　在切菜的过程中是不是浪费原材料，刀是不是磨的锋利？
　　
　　这些才是考验一个厨师刀功的主要方面。
　　
　　既然是考验，常宁不想因为一些本可以避免的细节问题导致自己的作品不完美。
　　
　　接下来才是重头戏，案板上开始响起富有某种韵律的切菜，好的厨师都有一套自己节奏。常宁不是厨师，但他对用刀有自己的心得。
　　
　　切个土豆花不了多长时间，等常宁切完后，王小毛看着案板上的土豆片满脸疑惑。
　　
　　“我让你切成土豆丝，不是土豆片。”
　　
　　“确实是土豆丝啊。”
　　
　　放下菜刀，常宁也被小毛班长的话搞懵了。于是他目光下移，视线转移到案板上才恍然大悟。
　　
　　原来是他出刀的速度太快，土豆丝都粘在一起了。
　　
　　见常宁露出的表情不对，王小毛是个经验丰富的厨师对于食材的特性了如指掌。
　　
　　土豆因为含有淀粉的缘故容易黏在一起，切它的时候经常会黏在菜刀上。
　　
　　“班长，接下来就是见证奇迹的时刻！”
　　
　　常宁将土豆放到盛满水的碗里，土豆丝在水中宛如盛开的鲜花，铺满碗底。
　　
　　这一刻，王小毛的内心满是难以置信。常人练习十几天能做到这种程度？只能用天才来解释了。
　　
　　王小毛用筷子轻轻夹起碗里的土豆丝，淡黄色的土豆丝在空中闪烁着光泽。如果用一个词来形容的话，那就是薄可透光！
　　
　　通过土豆丝，王小毛真的能看见筷子上的纹理。他甚至觉得常宁可以做文思豆腐这道菜。
　　
　　见小毛班长不说话，常宁内心是忐忑的，“班长我这刀工没有达到要求吗？”
　　
　　“啊？
　　
　　你的刀工已经可以了。”
　　
　　王小毛听到常宁的声音这才回过神来。要是这个刀工都不行，那他是不是都不配做菜了？
　　
　　“行，答应你的事，我说到做到。你想学什么菜？”
　　
　　“西红柿炒鸡蛋！”
　　
　　班长准备教自己炒菜，常宁连忙说出考虑了许久的菜肴。
　　
　　这道菜是他的童年回忆，小时候天天围着妈妈让给自己做西红柿炒鸡蛋。而且这道菜就米饭吃，那个味道常宁永远忘不了。
　　
　　可惜到不了的地方是远方，回不去的地方是故乡。
　　
　　常宁身在军营，假期少的可怜，只能用这道菜遥寄思念。
　　
　　“你确定？八大菜系我多数会做，什么佛跳墙，东坡肉之类。”
　　
　　王小毛想不通常宁废了大功夫就是为了学个西红柿炒鸡蛋这么简单的菜，这不是有手就行嘛。
　　
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