笔下文学

字:
关灯 护眼
笔下文学 > 空间渔夫 > 第七百二十章:牛不是那么好杀的

第七百二十章:牛不是那么好杀的

第七百二十章:牛不是那么好杀的 (第2/2页)

工人们七嘴八舌的说道。
  
  这些牛,当然不是叶远在国外弄回来的。
  
  这些牛,正是前不久,叶远的任务的奖励,蒂娜牛。
  
  经过这么久在空间中的培育,第一批成牛已经到了可以出栏的地步。
  
  叶远留下了一些在空间中继续培育,把这些可以宰杀的都给弄了出来。
  
  他的目的很简单,如果吃过以后认为这牛肉的味道很好的话。
  
  那么他不仅要在空间中进行培育。
  
  还要把这牛作为渔湾岛的另一个拳头产品,推向市场。
  
  记得当初得到蒂娜牛的时候,空间给出的介绍是:
  
  味道鲜美的肉食牛。
  
  系统从来就没有让叶远失望过,所以叶远对蒂娜牛的味道就更加的期待。
  
  把牛交给了李辉,叶远刚要准备做甩手掌柜的,就被李辉叫住。
  
  “小远,你这是几个意思?是准备自己养?还是自己吃?”
  
  李辉也没有听过叶远有养牛的打算。
  
  可突然看到叶远弄回来这么多的怪牛,还真拿不准他是怎么想的。
  
  “宰一头,然后剩下的养起来,如果味道好的话,咱们岛就自给自足好了!”
  
  叶远说的很轻松,可李辉听到后就一阵无语。
  
  “我说小远,你想自己宰牛也要先打听打听吧?这牛可不是那么好杀的。”
  
  “哦?这还有什么讲究吗?我是听说过杀牛前,牛都会掉眼泪,如果你不忍心看,就叫其他人做就好了。”
  
  在叶远想来,杀牛有什么难的?
  
  没看很多农村人都自己杀猪吗?
  
  虽说杀猪和杀牛不一样,但总体来说都还是差不多的吧?
  
  “你小子,你就不会事先问问我?真拿你没办法。”
  
  听了叶远这么说,李辉整个人都被他弄的哭笑不得。
  
  虽说叶远给自己带来的麻烦不小,但李辉还是要详细的跟他说道说道:
  
  “你以为杀牛就那么简单,一刀下去就完了?如果要是那么简单就好了。
  
  首先你要有排酸库,如果没有排酸库,那牛肉的品质会下降很多,哎我还是好好和你说说吧。
  
  刚杀的牛肉需要先排酸才能吃。
  
  要想吃味道好一点那就要放置一段时间。
  
  这个过程也就是排酸。这就和你们抓上来金枪鱼要放血原理差不多。
  
  牛在屠宰以后,体细胞失去了血液对其的氧气供应,进行无氧呼吸,从而产生乳酸,虽然对人无害,但会影响牛肉的味道。
  
  排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间,在一定的温度(24小时内降到0℃—4℃),湿度和风速下,将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉。
  
  同时牛肉细胞内的大分子,三磷酸腺苷在酶的作用下,分解为新鲜的物质—基苷。
  
  基苷也就是制作味精的主要成份。
  
  肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。
  
  排酸后的牛肉,具有三高:高蛋白、高能量、高营养。
  
  三低:低糖、低胆固醇、低脂肪的特点。
  
  不但使肉的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化。
  
  牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质,更有利于人体的吸收,口感也更好。”
  
  
『加入书签,方便阅读』
热门推荐
我的恐怖猛鬼楼 夏日赞歌 剑道第一棺 为了长生,我挖自家祖坟 修行,从变成反派开始 谁与争锋 最强末日系统 三国之无赖兵王 了不起的盖慈比 仙尊天幽